Nos deux talentueux chefs Charles Vasseur et Thomas Bigot combinent avec brio l’élégance gastronomique et l’authenticité alpine grâce à leurs cueillettes et aux produits locaux de saison soigneusement sourcés, travaillés bruts, entiers et frais avec des techniques culinaires maîtrisées telles que l’extraction, l’infusion et l’extraction.
Les plats aux cuissons sur mesure et aux saveurs de notre potager sont préparés avec les herbes aromatiques et les fleurs comestibles de notre jardin alpin.
Chaque dessert est accompagné de son sorbet au parfum fleurs alpines, shiso, sauge ananas, matricaire ou lavande.
C’est une cuisine de recherches et de découvertes, qui s’affranchit des modes.
Pour une soirée romantique ou un dîner entre amis, les convives ont le choix du lieu : salons ou tables privés, tables d’hôtes ou bulle dans le jardin alpin, le tout aux chandelles.
La cuisine ouverte sur La Table du Chef permet d’assister, en compagnie de Philippe, à la réalisation des mets.
Au fil du repas, le partage des idées et les accords mets-vins mettent tous les bons vivants d’accord et rendent heureux.
Autant de promesses d’une expérience gastronomique inoubliable dans un jardin alpin pittoresque, au patrimoine et à la mémoire sauvegardés.
Restaurant Gastronomique Les Tables de Philippe
718 Rte du Chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
France
T: +33 6 07 23 17 26
www.lestablesdephilippe.com
